PREPARACIÓN DE LASAÑA CON SALSA BOLOÑESA TRADICIONAL

Lasaña con boloñesa, bechamel, perejil y verduras — Lasaña tradicional italiana

Ingredientes que necesitamos:

1 caja de placas de lasaña
Medio litro de salsa bechamel (abajo explicamos como hacer una bechamel casera)

Para hacer la salsa boloñesa:

500 gr de carne de cerdo picada
50 gr de mantequilla
100 gr de queso rallado
Una lata de tomate entero
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
200 gr de beicon
1 copa de vino blanco seco
Aceite de oliva
Orégano
Perejil
Pimienta
Sal

Lasaña con salsa boloñesa tradicional, una receta muy antigua, sencilla pero especial, con pasos muy sencillos , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar esta receta.

90 MINUTOS

DIFICULTAD MEDIA

6 PERSONAS

Preparación:

Primer paso - Preparación de la salsa boloñesa:

Salsa boloñesa con ingredientes

Empieza echando en una sartén con aceite: zanahoria, cebolla y ajo muy picados y dejarlo hasta que se dore, acto seguido se añade la carne picada y el beicon a dados, después se le agrega el vino y, cuando éste se evapore, agregar el tomate troceado, orégano, sal y pimienta. Finalmente tapa la sartén a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y se espese.
Segundo paso - Cocción de las placas de lasaña:
Cocinar las placas siguiendo las indicaciones del paquete y reservarlas para su posterior uso.
Tercer paso - Montaje del plato:
Colocar en una fuente un poco de bechamel y cubrir con una capa de placas, a continuación extender una capa de salsa boloñesa sobre las placas y añadir bechamel por encima. Repetir el mismo proceso hasta terminar con las placas. Finalmente cubrir las placas superiores con bechamel y echar queso rallado.
Cuarto paso - Servir:
Hornea bajo el grill a 200 °C durante 15 minutos o hasta que esté dorada.
Quinto paso - Servir:
Servir la lasaña con salsa boloñesa y decorarla con hojas de perejil.

EXPLICACIÓN PASO A PASO PARA HACER SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

50 gr de mantequilla
50 gr de harina de trigo
600 ml de leche entera
Sal
Un pellizco de nuez moscada

Pasos:

Tomamos una sartén y derretimos la mantequilla, después agregamos la harina de trigo y removemos hasta formar una pasta.
Cogemos la leche y la empezamos a agregar en la mezcla sin parar de remover.
Cambia la cuchara de palo por un batidor manual para evitar los grumos.
Añade la sal y la nuez moscada (elemento característico de la bechamel)

TRUCO PARA LA BECHAMEL: Si necesitas una bechamel más espesa, deja que el líquido se vaya evaporando lentamente mientras que la sartén se llena de burbujas.

CONSEJOS PARA CONSERVAR LA LASAÑA EN BUEN ESTADO

A continuación se le darán algunos consejos para mantener la lasaña de manera adecuada y conserve así su sabor y textura.

Refrigeración: Si ya está cocida, puedes guardarla en un recipiente hermético. De esa forma, prolongar su buen estado hasta los 5 días.
Congelación: Si desea congelar, realiza ANTES de hornear (para obtener mejores resultados), aunque puede congelarla también después de hornear. De esta forma, la lasaña aguanta de 2 a 3 meses en buen estado.

CONSEJOS PARA HACER UN BUEN MONTAJE DE CAPAS

Estos son algunos consejos que podemos dar para que el montaje de la lasaña sea más preciso y fácil.

Lasaña tradicional con verduras a su alrededor — Lasaña tradicional

Construcción: Es recomendable comenzar con una base de salsa bechamel para que así, se cimente la primera placa de pasta.
Colocación de las placas: A la hora de colocar las placas de pasta, se intenta no solapar en exceso para crear una "construcción" sólida y uniforme.
Queso parmesano: Aplicar queso parmesano rallado entre las capas para conseguir un mejor sabor y consistencia.

¿CON QUÉ SE PUEDE ACOMPAÑAR LA LASAÑA?

La lasaña es un plato bastante versátil y se puede acompañar de distintas formas en la cocina:

Ensalada: Es uno de los mejores complementos para la lasaña por su frescura y ligereza.
Pan: Es un gran complemento debido a que proporciona un contraste de textura, absorción de salsa, aromas distintos y sabores.
Guarniciones: Patatas Horneadas, Ejotes salteados con Tocino y Ajo y Palitos de Queso con Ajo.

HISTORIA DE LA LASAÑA

La lasaña es un plato de pasta que a lo largo de la historia ha ido evolucionando y convirtiéndose así en una deliciosa especialidad culinaria. La historia de dicho producto es la siguiente:

Orígenes Antiguos. El término “lasagna” proviene del griego “lasagnum”, que significa “plato”. Los griegos utilizaban esta palabra para describir una comida que se servía en un plato especial, similar a una cazuela o pequeños platos. Los romanos heredaron esta idea y comenzaron a utilizar una especie de pasta que se apilaba en capas con distintos rellenos.

Evolución durante la Edad Media. Con la expansión del Imperio Romano, la lasaña se difundió por toda Europa. Aunque se cree que la receta tal como la conocemos hoy en día es originaria de Italia, también se ha debatido su origen británico.

Polémica sobre el Origen. Hace unos años, un diario de Londres afirmó que la lasaña era un plato de origen británico, basándose en un libro de recetas publicado alrededor del año 1390. Sin embargo, los italianos presentaron pruebas de un libro con recetas atribuidas a la italiana María Borgogno, publicado en 1316. Los historiadores concluyeron que ambos países, Italia y Gran Bretaña, sufrieron influencias culinarias del Imperio Romano, por lo que ambos contribuyeron al desarrollo de la lasaña.

PROPIEDADES DE LA LASAÑA

Carbohidratos: La lasaña es una fuente muy importante de carbohidratos, que proporcionan energía al cuerpo.

Lasaña tradicional con salsa boloñesa en una fuente de horno — Lasaña con boloñesa

Proteínas: Las posee de las carnes, las verduras y los productos lácteos. Las proteínas son fundamentales para la reparación y crecimiento de tejidos.
Grasas: Contiene saturadas como insaturadas y son esenciales para la absorción de vitaminas liposolubles y proporcionar energía.
Fibras: Según los ingredientes usados, la lasaña puede aportar fibra dietética (estos ingredientes pueden ser: berenjenas, calabacines, espinacas, etc...).
Calcio: El queso es una fuente importante de calcio que aporta beneficios en todos los aspectos del cuerpo.
Vitaminas y minerales: Dependiendo de los ingredientes usados, puede aportar Vitaminas A, C, Hierro, Potasio, etc...

VARIANTES DE LA LASAÑA

La lasaña, al igual que todas las recetas, posee variantes que pueden adaptarse a diferentes preferencias y gustos. Algunas de las variantes más comunes son:

Lasaña Vegetariana: Esta variante no incluye carne, en su lugar se utilizan más verduras. Se puede complementar también con queso y salsa de tomate.
Lasaña de Mariscos: Esta variante posee mariscos como camarones, langostinos o mejillones en lugar de carne. Se puede combinar con una salsa de tomate o una salsa blanca de mariscos.
Lasaña de Pollo o Pavo: En esta variante, se usa pollo o pavo en vez de carne vacuna. El resto del proceso es igual.
Lasaña de Pesto: En esta variante se usa pesto como sustituto de la salsa de tomate. Quitando ese detalle, el resto del proceso es el mismo.
Lasaña Vegana: Esta versión de lasaña está libre de ingredientes de origen animal. Puede incluir rellenos de tofu o seitán en lugar de queso, y se pueden utilizar alternativas vegetales para la salsa bechamel y la salsa de tomate.

Cada una de estas versiones tiene su propio sabor y textura únicos, por lo que puedes experimentar con diferentes recetas hasta encontrar la que más te guste.